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INGREDIENTES:
2 Kg. de Almendras (Tipo marconas).
100 gr. de Sal.
Aceite de girasol.
Agua.
ELABORACIÓN:
Ponemos una olla con agua a cocer. Cuando el agua esté hirviendo, introducimos las almendras y las tenemos unos 5 minutos. Las sacamos y escurrimos, las refrescamos con agua fría y cuando no quemen les quitamos la piel, presionando la almendra entre los dedos. Una vez todas peladas, la mitad la ponemos en una bandeja de horno con la sal, tienen que estar aún húmedas para que se le pegue la sal, en caso contrario las regamos con un poco de agua. Las introducimos en el horno, precalentado a 180º Las tendremos unos 15-20 minutos, cuidando que no se tuesten del todo. Hay que sacarlas cuando empiezan a cambiar de color. (La almendra sigue guardando calor y se nos pueden quemar aún fuera del horno).
Con la otra mitad las freímos en aceite de girasol (no aporta sabor) por tandas para no enfriar el aceite. Al igual que las del horno. Hay que sacarlas antes de que estén fritas del todo, también siguen friéndose fuera de la sartén. Aun calientes le echamos la sal.
En ambos casos y una vez frías las podemos conservar en botes de vidrio, que aguantan bien.
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