POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

3 Pechugas de pollo.

100 gr de Almendras.

2 Zanahorias.

1 Calabacín.

1 Cebolla grande.

250 ml Caldo de Pollo.

100 ml Salsa de Soja.

1 Cucharadita de Jengibre en polvo.

1 Cucharadita de Azúcar moreno.

1 Cucharada sopera de harina de maíz.

Aceite de semillas o de girasol y sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en dados, del tamaño de un bocado. Los ponemos en un bol y le añadimos la salsa de soja, el azúcar y el jengibre en polvo. Mezclamos todo bien, para que el pollo se macere y aromatice. Lo tapamos y metemos en el frigorífico. En una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, salteamos las almendras, hasta que se doren ligeramente. Reservamos. Cortamos la cebolla en tiras gruesas, y lo mismo con la zanahoria. Salteamos en la misma sartén en la que se han dorado las almendras, con fuego medio, añadimos un poquito de sal. Dejamos que se hagan durante 5-7 minutos, y reservamos. Cortamos el calabacín en pequeños dados y lo salteamos, hasta que se dore ligeramente. Reservamos junto con el resto de verduras y las almendras. Sacamos el pollo del frigorífico y echamos en la sartén junto con la salsa del macerado. Lo salteamos durante 5 minutos, que no llegue a dorarse. Incorporamos a la sartén las verduras y las almendras, revolvemos todo bien y añadimos el caldo de pollo. Disolvemos la harina de maíz en un poco de agua y añadirla también. Dejamos que se cueza todo durante 10 minutos a fuego medio. Probamos la salsa y rectificamos con salsa de soja o sal si es necesario. Si espesa demasiado, podemos añadirle un poco de agua, y si está demasiado líquida, podemos diluir un poco más de harina de maíz en agua y añadirla.

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