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INGREDIENTES: |
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| PARA LAS ALBÓNDIGAS | PARA LA SALSA |
| Para 3/4 de Kg. de carne.
1 huevo. 1 diente de ajo prensado, rallado, o picado muy pequeñito. Perejil picado. 2 rodajas de pan de molde remojadas en leche, y escurridas. Pan rallado. Sal. Pimienta negra molida opcional. |
1 cebolla mediana.
1 zanahoria grande. Guisantes al gusto. Harina. 1/2 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. Pastilla de caldo de carne (opcional). Sal.
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PREPARACIÓN:
Aliñamos la carne y les damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina. En una sartén con aceite las vamos friendo y reservamos. Cortamos la cebolla muy pequeña y la zanahoria en daditos. En la misma cazuela de haber frito las albóndigas y con un poco de aceite, lo justo para que cubra el fondo, procedemos a sofreír la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla este blandita y transparente agregamos una cucharadita de harina y removemos un minuto. Vertemos el vino, dejamos que evapore el alcohol y seguidamente echamos las albóndigas. Añadimos agua hasta casi cubrirlas, los guisantes y la pastilla de caldo si queremos o un poco de sal. Coceremos a fuego fuerte al principio y dejaremos unos 15 minutos más a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se asienten las albóndigas y dejando que la salsa reduzca. Las podemos acompañar con unas patatas fritas o un arroz blanco.
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