ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON PATATAS

INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS

PARA LA SALSA ESPAÑOLA

1 Rebanada de Pan sin corteza.

1 Cebolla rallada.

400 gr. de Carne picada de ternera.

100 gr. de Carne picada de cerdo.

1 Huevo.

1 ramita de Perejil picado.

2 Dientes de ajo picados.

Sal y Pimienta molida.

50 ml. de Aceite virgen extra.

½ Cebolla picada finamente.

2 Dientes de ajo picados.

2 Tomates rallados.

½ Pimiento verde picado.

100 ml. de Vino blanco.

½ L. de Agua.

1 Cucharada de Perejil picado.

1 Pizca de clavo molido.

Sal y Pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

Echamos el pan y la cebolla rallada en un recipiente grande. Añadimos la carne picada, el huevo, el perejil, los ajos y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y manejable. Dejamos reposar al menos una hora. Con una cuchara tomamos porciones de masa y le damos forma. (Nos untamos las manos con aceite o harina).

Freímos las albóndigas a fuego medio-alto y que cojan un tono marrón por toda la superficie.

A continuación, preparamos la salsa. En la misma sartén. Añadimos la cebolla finamente picada, el ajo picado, el pimiento picado y los tomates rallados y dejamos que se pochen. Le vertemos el vino y que evapore el alcohol, el agua, dejamos unos momentos cocer y añadimos las albóndigas, que cuezan durante unos 45 minutos o veamos una salsa espesita. Incorporamos el perejil y el clavo molido. Servimos con patatas fritas al gusto.

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