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INGREDIENTES:
1/4 Kg. Arroz (tipo bomba).
1 Pechuga de Pollo. (Muslos deshuesados etc)
4 Alcachofas.
1 Diente Ajo.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
2 Tomates naturales.
2 L. de Caldo de Pollo.
Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN:
Troceamos el pollo en tacos más bien pequeños (de bocado).
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños. Así mismo cortamos el pimiento.
Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón para que no se pongan negras, las conservamos en agua que le hemos agregado zumo de limón.
Rallamos los tomates y los reservamos.
Lo primero que hacemos es saltear el pollo a fuego vivo, lo retiramos y en el mismo aceite echamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y dejamos que se poche. Cuando comience a tomar color y veamos que la cebolla está blanda agregamos el pimiento y las alcachofas, rectificamos de sal. Dejamos unos 5 minutos y echamos el tomate, lo dejamos a fuego medio hasta que reduzca. Echamos el arroz y rehogamos. Echamos el caldo, dejamos que llegue a ebullición.
El tiempo de cocción del arroz suele ser de 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego bajo, en este momento es cuando removemos despacio el arroz para que nos salga cremoso.
Retiramos del fuego y dejamos otros 5 minutos que repose antes de servir.
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