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INGREDIENTES:
1 Vaso de Sémola por persona.
1 Vaso de Agua por persona.
½ Vaso de aceite por cada 4 personas.
1 Cabeza de Ajos.
Sal.
PARA LA ENGAÑIFA: (alimentos que pueden acompañar las migas)
Ensalada de pimientos asados, Gazpachuelo (tomate, cebolla, vinagre, agua y sal), Melón, Uvas, Pescado asado o frito, Torreznos, Morcilla, Longaniza, Naranja, Bacalao, Aceitunas. Pepino, Pimientos fritos, Pimientos y tomates secos fritos y Cebolla o cebolleta asada.
ELABORACIÓN:
En una sartén honda echamos el aceite y se fríen los ajos, partidos por la mitad o laminados (según el gusto, con o sin piel). Cuando están fritos se reservan.
Mezclamos con el aceite un poco de sémola moviéndola bien para enfriar un poco el aceite, echamos el agua sin dejar de mover, sazonamos y, cuando empieza a hervir, añadimos el resto de sémola sin dejar de mover con la rasera, desmenuzando los grumos con movimientos circulares y de abajo arriba, hasta que las migas se pongan esponjosas y sueltas. Entonces añadimos los ajos y servimos calientes.
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