JALLUYO

INGREDIENTES:

500 gr. de Harina con alto contenido de gluten.

320 ml. de Agua tibia.

60 ml. de Aceite de oliva virgen.

1 Cucharada de Azúcar.

1 Cucharadita de Sal.

1 Cucharada de Levadura seca activa.

PARA UNTAR EL JALLUYO.

3 Cucharadas de Aceite de oliva virgen.

2 Cucharadas de Agua tibia.

1 Cucharadita de flor de sal (En escamas)

Tomate natural triturado. (Al gusto)

Hiervas frescas al gusto (Romero, Tomillo, Orégano y/o Albahaca).

ELABORACIÓN:

En el cuenco de una procesadora, mezclamos el azúcar, la levadura y el agua. Vertemos la harina y amasamos a velocidad media durante 3 minutos. Agregamos la sal. A continuación, amasamos a baja velocidad durante 10 minutos hasta que quede una masa blanda y suave. (Este proceso se puede hacer manualmente, pero es más laborioso y cansado)

Retiramos la bola de masa y la ponemos en una bandeja para hornear engrasada. Cubrimos con papel vegetal y colocamos en un horno a 30°C durante una hora.

Cuando la masa duplique su volumen, la estiramos con las palmas de las manos para darle forma. Esto se hace con las manos bien engrasadas con aceite.

Espolvoreamos unos pocos granos de flor de sal y dejamos que se levante nuevamente en el horno a 30°C durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 200°C. Mezclamos el agua, el aceite de oliva y la sal.

Hacemos hoyos en la masa con su dedo y echamos la emulsión en la masa, especialmente en los agujeros, junto con el tomate. Dejamos que se levante de nuevo durante 5 minutos.

Espolvoreamos las hierbas frescas de su elección.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.

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