CABEZADA DE CERDO EN SALSA

LAS FOTOS CORRESPONDEN A LA CARNE EN SALSA 35 Kg. Y PATATAS A LO POBRE QUE HICE PARA LAS FIESTAS DE SAN MARCOS – CARATAUNAS – ABRIL 2007

INGREDIENTES:

750 gr. de Carne de cabezada.

2 Cebollas medianas.

1 Cabeza de Ajos.

3 Hojas de laurel

1 Vaso de vino blanco.

3 Pimientos choriceros.

Tomillo, Orégano

Sal, pimienta negra molida.

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Troceamos la carne en dados de unos 2 cm. Pelamos y trocear las cebollas y los ajos.

Ponemos en una olla al fuego la cebolla y ajos picados, los rehogamos lentamente junto con el laurel. Cuando esté todo pochado añadimos la carne y salteamos hasta que vaya tomando color.

Después subimos el fuego, añadimos el vino y los pimientos choriceros y dejamos que evapore el alcohol. Salpimentamos al gusto. Ponemos las hierbas aromáticas y añadimos agua que cubra la carne. Tapamos la olla y dejamos que se haga el guiso a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Poco antes de terminar destapamos la olla para que se reduzca un poco la salsa. Lo dejamos reposar un rato antes de servirlo. Se acompaña con unas patatas fritas o a lo pobre.

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