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Ingredientes:
½ K. De carne de cerdo.
Pan (según se quieran más o menos compactas).
2 Cebollas.
1 Vaso de Leche.
3 Dientes de Ajo.
1 Huevo.
1 Vaso de Caldo de carne.
1 Vaso de Vino blanco.
Pimienta negra molida
Sal y Perejil picado.
Un chorreón de limón.
Un puñadito de Piñones.
Harina y Aceite.
ELABORACIÓN:
Mezclamos el pan con la leche y dejamos reposar. Mientras batimos el huevo, picamos el perejil y los ajos bien finitos. En un bol echamos la carne, el zumo de limón, salpimentamos e incorporamos el pan mojado en la leche, los huevos, los piñones, el perejil y los ajos. Con esta masa hacemos bolas, las pasamos por harina y las freímos. Una vez hechas todas las albóndigas, las reservamos. Picamos la cebolla y la doramos en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añadimos 2 cucharadas de harina, moviendo para que no se pegue y mezclamos bien. Echamos el caldo de carne y el vino blanco y dejamos que se haga. Ponemos las albóndigas en una olla y pasamos la salsa por un pasapuré o si la queremos más fina por la batidora. Echamos la salsa por encima. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
Acompañamos con patatas cortadas en cuadros fritas.
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