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El cachopo es una receta asturiana que consiste en un filete empanado y relleno de jamón, y de queso típico de esta comunidad. Algo parecido al escalope.
INGREDIENTES:
8 Filetes de cadera de ternera, muy finos. (Tipo librito)
8 Lonchas de Jamón serrano.
8 Lonchas de queso.
Pimientos del piquillo (opcional).
Harina, huevo y pan rallado
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite
ELABORACIÓN:
Salpimentamos los filetes, poca sal pues el jamón y el queso ya llevan.
Ponemos uno de los filetes y le ponemos el queso. Encima del queso ponemos las lonchas de jamón serrano, hasta cubrirlo por completo. Después ponemos otro filete encima, tapando todo el relleno. Pasamos por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado. (Empanamos) Reservamos y lo dejamos reposar en el frigorífico 1 hora, para que tome consistencia.
Freímos en abundante aceite. Cubriéndolo por completo el aceite. Pasados dos o tres minutos o veamos que esté dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente.
Lo servimos caliente acompañado de patatas fritas y un huevo.
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