ALBÓNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO

RECETA Y FOTO DE MI HERMANA MARÍA JESÚS (CHUS)

INGREDIENTES

Albóndigas

Salsa

2 Pechugas de pollo.

3 Huevos.

Ajo y Perejil. (al gusto).

1 Cucharadita de Curry (al gusto).

Pan rallado.

Harina.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Zanahorias.

1 Puerro.

1 Cebolla.

1 Calabacín.

1 Lata de cerveza.

1 Pastilla de caldo de carne.

Sal, Ajos y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Picamos bien las pechugas, le añadimos el ajo y perejil picados, junto con la cucharadita de curry. Mezclamos bien y añadimos los huevos junto con el pan rallado. Cuidando de no pasarnos pues nos saldrían muy duras. Dejamos reposar una media hora y a continuación vamos haciendo bolas, las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.

Para la salsa freímos los pimientos, la zanahoria y los ajos, en cuadraditos. A medio freír añadimos el puerro, la cebolla y el calabacín, también en cuadraditos. Cuando esté todo casi pochado, cubrimos con la cerveza y agregamos la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Dejamos que evapore el alcohol y cubrimos con agua (unos tres vasos) y que cueza unos 10 minutos. Lo pasamos por la batidora, lo agregamos nuevamente a la olla e incorporamos las albóndigas y que cuezan 10 minutos a fuego lento.

NOTA: Loa acompañamos con patatas fritas al gusto.

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