CARACOLAS DE PASTA RELLENAS

INGREDIENTES:

½  Kg. de Pollo.

½ Kg. de Ternera.

½ Kg. de Cerdo.

Higaditos o paté.

1 Cebolla

Ajo, Sal y Pimienta.

Coñac o Brandy para el sofrito.

Caracolas de pasta.

Bechamel.

Queso rallado para gratinar.

ELABORACIÓN:

Se cuecen las carnes y se dejan enfriar. Sofreímos la cebolla, el ajo, el coñac o brandy y que evapore. Y los higaditos si optamos por ellos. Si optamos por el paté, lo agregamos al final.

Desmenuzamos las carnes y con el sofrito lo pasamos por la picadora de carne, si está muy espeso, le añadimos un poco de caldo de la cocción.

Metemos la masa resultante en una manga pastelera y rellenamos las caracolas.

Ponemos en una bandeja de horno o bandejas individuales y cubrimos con la bechamel y queso rallado. Introducimos al horno a 200º durante unos 10 minutos y terminamos los últimos 3 minutos con el gratinador.

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