BACALAO CON SALSA BECHAMEL GRATINADO

INGREDIENTES:
4 Lomos de Bacalao.
½ L. de Leche entera.
4 Cucharadas de Maicena.
1 poco de Harina de trigo.
4 Cucharadas de Queso rallado.
Unas bolitas Mantequilla.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Ponemos en un cazo la leche reservando dos dedos para deshacer la maicena, añadimos un poco de sal y una cucharadita de mantequilla. Cuando hayamos deshecho la maicena la agregamos al cazo y remover continuamente a fuego medio, con espátula de madera para que no se pegue. Cuando haya espesado, ponemos una pizca de pimienta recién molida y reservamos. Una vez desalado o descongelado el bacalao, enharinamos y freímos con un poco de aceite. Primero freímos la parte de la piel para que no se deshaga. Una vez esté frito, ponemos el bacalao en una bandeja de horno y cubrimos con la salsa bechamel, el queso rallado por encima y unas bolitas de mantequilla y gratinamos al gusto. Para servir acompañamos con una base de tomate frito casero, milhojas de patata y unas rodajas de berenjena a la plancha.