1116 – BOCADILLO DE SECRETO A LA PIEDRA

INGREDIENTES:
1 Kg. de Secreto.
Aceite de oliva virgen.
Hiervas provenzales al gusto
Sal en escamas.
4 Bollitos de Pan.

ELABORACIÓN:
Lo primero es sacar la carne del frigorífico una hora antes de empezar a cocinarla. Ponemos el horno a precalentar a 190º y aprovechamos para meter nuestra piedra para que se vaya calentando progresivamente. El mejor lugar es la zona central del horno, donde luego cocinaremos la carne a la piedra. Cortamos la carne en tiras de unos 2 cm de ancho pero manteniendo la forma como si estuviera sin cortar. Espolvoreamos con una cucharadita de hierbas aromáticas. Untamos con aceite de oliva y pasamos la carne al horno, donde la pondremos sobre la piedra. Asamos 5 minutos por un lado y otros 3 por el otro y ya la tenemos lista. Presentamos con la sal en escamas, Troceamos y colocamos en el pan.