1143 – PATATAS CON ESCALIBADA

RECETA PARA MICROONDAS
INGREDIENTES:
3 Pimientos rojos.
2 Berenjenas.
2 Cebollas.
200 gr. de Queso en taquitos.
100 gr. de Queso rallado.
4 Patatas.
Ajo y Perejil picado.

ELABORACIÓN:
Colocamos los pimientos untados con un poco de aceite en un recipiente, las berenjenas, las cebollas y las patatas lavadas y pinchadas. Conectamos el microondas a máxima potencia y grill simultáneo durante 24 minutos, teniendo la precaución de retirar las verduras que cuezan antes.
Partimos por la mitad las patatas, las vaciamos, repartimos los taquitos de queso entre las patatas, colocamos encima la escalibada cortada previamente en tiras y espolvorear con el ajo, el perejil y el queso rallado. Introducimos en el microondas 2 minutos a potencia máxima. Servir tibias. Acompañamos con una lechuga aliñada.