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INGREDIENTES:
2 kg. de Chuletas de Cordero.
1 kg. de Patatas.
3 Tomates.
3 Cebollas.
2 Ramilletes de Perejil fresco.
½ Vaso de Aceite de oliva.
4 Dientes de Ajo.
1 Vaso de Vino blanco.
2 Cucharadas de Piñones.
Pimienta y Sal.
ELABORACIÓN:
Si tenemos horno moruno. Lo primero que debemos hacer es encender el horno colocando abundante ramaje seco debajo de los troncos gruesos de leña. Después se le prende fuego. El método es el mismo si lo hacemos en el horno casero. Acto seguido, hay que coger una lata (recipiente metálico rectangular y plano) para ponerle aceite de oliva en el fondo, ya que no se suele emplear fuente de barro para este tipo de asado. Colocamos las chuletas en la lata y rellenamos el resto con patatas troceadas en cuatro partes iguales, acompañadas de tres tomates y tres cebollas troceados. Añadimos aceite de oliva, sal y pimienta, introducimos en el horno a 200° durante 45 minutos. Mientras, en un mortero preparamos los ajos y un ramillete de perejil. Cuando esté bien picado le echamos medio litro de vino. Pasado ese tiempo, sacamos la lata del horno para agregar por encima la mezcla del mortero, más unos piñones. Introducimos de nuevo en el horno y esperamos otra media hora hasta que el cordero y las patatas estén tostados y dorados. Si no, dejar unos minutos más subiendo un poco la tempera, teniendo siempre en cuenta que el tiempo en el horno depende del tamaño del cordero. Servimos caliente.
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