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1194 – PERDICES A LO TÍO LUCAS

23/08/2023 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:2 Perdices.100 gr. de Ternera picada.250 gr. de Champiñones.2 Cebolletas.1 Huevo.75 gr. de Tocino.2 Cucharadas de Manteca de Cerdo.1 Seso de Cordero.1 Vaso de Jerez seco.1 Trozo de miga de Pan.1 Trufa de bote y su jugo.Sal, Perejil y Pimienta. ELABORACIÓN:Desplumamos y limpiamos las codornices, las lavamos y sazonamos por dentro y por fuera. Picamos […]

PERDICES EN ESCABECHE

08/01/2020 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES: 2 Perdices. 1 Cebolla. 2 Zanahorias. 6 Dientes de Ajo. 1 Tomillo. (Dentro de una bola infusora para te) 1 Romero. (Dentro de una bola infusora para te) 1 Puñadito de granos de pimienta. (Dentro de una bola infusora para te) 2 Hojas de Laurel. 150 ml. de aceite de oliva virgen.00 250 ml. […]