PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

1 Kg   Pimientos medianos Italianos, Padrón, Piquillo. (al gusto)

½ Kg  Gambas arroceras.

4 Dientes de ajo.

70 gr. De Harina de trigo.

70 gr. De Mantequilla.

½ L. de Leche.

Sal y Pimienta.

2 Cebollas medianas.

1 Vaso de vino blanco.

ELABORACIÓN:

Pelamos las gambas arroceras y las hacemos al ajillo. Con las cabezas hacemos un fume (caldo) y reservamos, hacemos una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche, una vez echa añadir las gambas (escurridas del aceite) echar sal y una pizca de pimienta blanca molida.

Con la bechamel rellenamos los pimientos, los que estén rotos los reservamos, una vez rellenos los pasamos por harina y huevo y freímos un poco.

Se van colocando en una fuente, si es de barro mejor.

Picamos las cebollas y las ponemos a pochar  en un poco de aceite, cuando estén añadimos los pimientos rotos picados, a continuación echamos una cucharada de harina, lo movemos todo y añadimos el vino blanco, lo dejamos un rato y a continuación añadimos él fume que teníamos reservado. Lo rectificamos de sal y lo pasamos por el pasapurés, añadimos a los pimientos  y los metemos al horno unos 20 minutos a 180 G. aproximadamente.

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