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RECETA FACILITADA POR LA TÍA ANGELITAS – DE NIGÜELAS. TÍPICA DE CUBA
INGREDIENTES:
8 Tazas de agua.
½ Kg. de frijoles negros secos.
150 gr. de Carne de cerdo.
¼ Taza de aceite de oliva.
1 Cebolla grande cortada muy fina.
1 Pimiento grande cortado muy fino.
4 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de Sal.
½ Cucharadita de Pimienta.
2 Cucharadas de pasta de Tomate.
1 Cucharadita de Orégano.
1 Cucharadita de Comino molido.
1 Hoja de Laurel.
3 Cucharadas de Vinagre de vino blanco.
4 Tazas de arroz blanco.
ELABORACIÓN:
La noche anterior metemos en agua los frijoles.
Cocemos los frijoles en una olla durante 50 minutos, tapamos y cocinamos.
Salteamos la cebolla y el pimiento. Agregamos el ajo y salpimentamos. Agregamos el extracto de tomate, el orégano, el comino, la hoja de laurel y el vinagre de vino blanco; mezclamos todo hasta que esté cocido. Agregamos este sofrito a los frijoles, procurando que todo quede bien mezclado. Cocinamos a fuego lento.
Cocinamos el arroz durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Salpimentamos.
Por otro lado freímos carne picada (a cuchillo) con un poco de cebolla y agregamos el tomate.
Servimos un poco de cada. Decorando formando una montaña rodeada con el arroz.
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