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INGREDIENTES:
3 Cochinillos. (Según comensales, con uno comen bien 5 personas)
Mi mejunje (hinojo, pimienta, orégano, tomillo, aceite, sal etc.) macerando al menos 3 meses.
ELABORACIÓN:
Para tres cochinillos, al no caber simultáneamente en una barbacoa, tuve que ingeniármelas y utilizar algo en que cupieran los tres, y esto fue una simple colchoneta.
Previamente tendremos una buena lumbre, con sus correspondientes ascuas, a ser posible con leña de olivo. Pondremos sobre la lumbre la colchoneta para “purificarla”. Esta la apoyaremos en ladrillos bajo sus patas. De esta forma controlaremos la altura.
Una vez preparada y con la lumbre en su punto, colocaremos los cochinillos y los iremos untando de vez en cuando con el “mejunje”, procurando mantener la distancia con el fuego para que no se nos queme.
Exquisito y muy fácil de hacer.
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