INGREDIENTES:
¾ Kg. De Fabes.
3 Trozos de Chorizo.
2 Trozos de Morcilla.
1 Trozo de Tocino veteado.
1 Cebolla.
1 Diente de Ajo.
½ Pimiento rojo.
1 Trozo de Jamón.
1 Cucharadita de Pimentón.
Aceite y Sal.
ELABORACIÓN:
Echamos las fabes en bastante agua el día antes con el resto de ingredientes. Menos la sal.
Para guisar ponemos la olla con la misma agua al fuego a máxima potencia, y cuando empiece a hervir ponemos el fuego al mínimo, salamos mínimamente. Tapamos a medias y guisamos durante 3 horas. Cada rato agitamos la olla para que no se nos peguen. Cuando le falten unos 15 minutos probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Dejamos reposar y servimos.
Hay quien prepara la Fabada el día antes.
BAJAR EN PDF: «FABADA ASTURIANA (la genuina)»
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