SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo.

100 gr. de Mantequilla.

300 ml. De Nata para cocinar.

1 Vasito de brandy.

Pimienta verde. (Al gusto)

1 Cucharadita de salsa Bovril.

5 Ramitas de Cebollino.

Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:

Limpiamos los solomillos de tendones y grasa. Hacemos medallones y reservamos. En un mortero majamos la pimienta verde (yo recomiendo la deshidratada. Que pondremos en agua la noche anterior). Una vez majada, untamos los medallones con la pimienta. En una cacerola (a ser posible de barro) ponemos la mantequilla y un poco de aceite. Una vez derretida y caliente, marcamos los medallones y una vez marcados los flambeamos con el brandy, dejamos hasta que se evapore el alcohol. Retiramos y reservamos. En el caldo que nos queda añadimos la nata y la salsa bovril, mezclamos bien. Introducimos los medallones y los tenemos en la salsa hasta que se hagan (según el gusto). Acompañamos con patatas paja o gajos y decoramos con el cebollino cortado muy pequeño.

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