CHOTO EN CALDERETA

RECETA Y FOTOS POR GENTILEZA DE MARI CARMEN RUIZ – DE LANJARON

INGREDIENTES:
5 Kg. De Choto ya troceado.
2 Cabezas de Ajos.
1 Cebolla.
2 Hojas de Laurel.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento Rojo.
2 Tomates maduros.
2 Tomates secos orejones)
1 Pimiento de cornicabra seco.
1 Lata de Cerveza.
1 Vaso de Vino del terreno (clarete).
Sal, Pimienta y Aceite.
1 Cucharada de Harina o maicena.

ELABORACIÓN:
Ponemos la carne en una sartén al fuego y que suelte el jugo, escurrimos y le ponemos los ajos picados, una cebolla picadita, pimienta, laurel, pimientos verde y rojo y un par de tomates. Cuando este un poco pochado se pone una lata de cerveza y se deja reducir un poco. Añadimos el vino, un par de pimientos y tomates secos troceados, se pone un poco de agua y se deja a fuego lento tapado para que se ablande la carne. Cuando le quede poco caldo se pone aceite y se fríe todo un poco para que le quede salsita. Cuando está la carne se pone medio vaso de agua con una cucharada de harina o maicena se deja un par de minutos, Comer caliente.