HABICHUELAS Y JUDIONES CON SOFRITO Y ARROZ

INGREDIENTES:
½ Kg. De Habichuelas blancas.
½ Kg. De Judiones.
3 Patatas medianas.
100 gr. De Arroz.
50 gr. De Almejas (sin cascara)
1 Puerro.
3 Dientes de Ajo.
1 Poco de Azafrán
Sal y Pimienta molida.

ELABORACIÓN:
Cocemos las habichuelas y los judiones por separado en dos ollas distintas, al primer hervor las asustamos con un poco de agua. Así tres veces. Mientras sofreímos el puerro y los ajos muy picadito todo. Una vez que estén las legumbres tiernas, incorporamos el sofrito, añadimos más agua y salpimentamos. En la misma sartén del sofrito, incorporamos un poco más de aceite y salteamos las patatas cortadas en trozos. Una vez doradas las patatas las incorporamos al guiso. Añadimos también el azafrán y el arroz. Cuando le falte muy poco al guiso, añadimos las almejas y rectificamos de sal.