EMPANACRETA

RECETA CON IDEA COMPARTIDA ENTRE MI HIJO ANTONIO Y YO

ELABORACIÓN:
Hacemos un “volcán” con la harina y ponemos la mantequilla a punto de pomada, el aceite, el agua y la sal. Mezclamos muy bien. Que repose 20 minutos cubierta con un paño. Cortamos la masa en dos partes y aplanamos con el rodillo de un grosor mediano. Para el relleno. Rehogamos la harina con la mantequilla hasta que esté dorada. Vertemos la leche, la nuez moscada y una pizca de sal. Removemos con unas varillas continuamente para evitar los grumos, durante unos 5 minutos, hasta que alcance el punto de ebullición. Reservamos. En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos la cebolleta picada hasta que esté dorada. Picamos la carne muy fina y sofreímos un poco. Agregamos junto con la cebolleta mezclamos con la bechamel y enfriamos. Ponemos sobre una bandeja papel de horno y una parte de la masa. Extendemos por toda la superficie una capa de relleno que esté lo más homogénea posible. Tapamos con la otra parte de la masa. Cerramos bien y para decorar, untamos toda la superficie de huevo. Metemos al horno a 180º durante media hora o veamos que la masa adquiere un color bien dorado.