1099 – CORDERO BANU NASR (CASA REAL NAZARÍ GRANADINA)

INGREDIENTES:
1 kg. de Carne de Cordero.
2 Cebollas.
1 Puñado de Almendras.
2 Puñados de Pasas sin pepitas.
½ Cabeza de Ajos.
1 Cucharadita de Comino molido.
1 Manojo de Hierbabuena o Menta.
1 Cucharadita de Pimienta molida.
Sal y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Cortamos la carne en trozos pequeños y aliñamos con sal, pimienta negra, hierbabuena o menta y comino, reservamos un poco de este aliño. Freímos la mitad de las almendras y las machacamos con la mitad de las pasas. En una sartén se sofríen los trozos de cordero con los ajos y la cebolla picada muy finamente. Cuando la carne comience a dorarse se cubre de agua y se añade el resto del comino, la hierbabuena, las pasas y las almendras. Dejamos cocinar hasta que la salsa resultante y tenga una consistencia ligera.