1188 – MARMITAKO

INGREDIENTES:
1 Kg. De Bonito del norte en tacos.
5 Patatas medianas.
1 Cebolla grande.
2 Pimientos verdes.
1 Zanahoria.
1 Diente de Ajo.
1 L. de Caldo de Pescado.
½ Vaso de Vino blanco.
1 Cucharada de Carne de Pimiento choricero.
1 Cucharadita de Pimentón.
2 Cucharadas de Tomate frito.
Sal, Aceite y 1 Hoja de Laurel.

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla en juliana, el pimiento en trozos medianos y el ajo muy picado. Calentamos en una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la zanahoria y dejamos cocinar. Remojamos en agua caliente y sacamos la carne del pimiento choricero con el canto de una cuchara e incorporar al sofrito. Agregar vino blanco, dejando que el alcohol se evapore. Añadimos las patatas cortadas en trozos irregulares. Sazonamos con un pellizco de sal y una punta de pimentón. Cubrimos todos los ingredientes con caldo de pescado, agregando las hojas de laurel y las 2 cucharadas de salsa de tomate. Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos durante 30 minutos. Mientras, quitamos las espinas y las pieles a los tacos de bonito cortándolos en trozos de bocado. Añadimos a la cazuela. Apagamos el fuego y dejamos que se cocinen con el calor remanente de la cocción.