1270 – 96 – DESPOJOS DE PAVO 1874

INGREDIENTES:
1 Kg. De Despojos de Pavo.
150 gr. de Manteca de cerdo.
4 Cucharadas de Harina.
2 Cucharadas de Pimentón.
1 Cucharadita de Canela molida.
1 Loncha de Tocino veteado.
Sal y Perejil.

ELABORACIÓN:
Limpios los despojos, les das un hervor con agua y sal. Dado, lo mareas con manteca, un poco de harina, pimiento molido, canela, perejil y tocino picado. Ya mareados, les añades una poca de agua y sal y los pones a cocer un par de horas a lumbre lenta. Pasado este tiempo, lo pruebas de sal y lo apartas.