CARRILLERAS DE RAPE EN SALSA DE MARISCO

RECETA Y FOTO POR GENTILEZA DE MI HERMANA LOLA

INGREDIENTES:
12 Carrilleras de Rape.
Raspas de pescados asados, mondas de marisco.
Huesos de Rape.
½ Cebolla.
1 Puerro.
3 Dientes de Ajo.
1 Tomate maduro.
1 Vaso de Vino blanco.
Aceite, Sal y Pimienta.
½ Kg. de Almejas.
½ Kg. de Gambas arroceras.

ELABORACIÓN:
Para hacer el caldo de marisco siempre tengo raspas de pescado que hago asado congeladas, en la olla las ponemos con las mondas del marisco, cebolla, puerro, ajos, tomate entero y un vaso de vino blanco, sal pimienta, agua y hervir para que quede concentrado, pasar todo por la batidora cuando esté hervido y concentrado, colamos y reservamos. Enharinamos las carrilleras y freímos, reservamos. Hacemos las almejas y añadimos la carrilleras y el marisco, añadimos el resultado del caldo y espesamos (yo a veces uso el espesante instantáneo de maicena) El marisco lo añadimos a última hora para que no se haga mucho.