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ELABORACIÓN:
Disolvemos la levadura en el agua. Dejamos reposar 10 minutos. En un bol introducimos la harina. Hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua. Mezclamos bien y añadimos el aceite y la sal. Dejamos reposar 10 minutos. Amasamos y estiramos la masa varias veces. La masa debe ser súper elástica. Hacemos una bola con la masa. Dejamos la masa dentro del bol, tapamos con un paño seco y dejamos en reposo 1 hora.
Hacemos los mejillones al vapor con el vino y reservamos. Ponemos aceite en una sartén con uno de los ajos enteros y sin pelar, añadimos las gambas peladas. Damos unas vueltas y agregamos la sal y la pimienta. Dividimos nuestra masa en 4 y estiramos cada porción, del centro hacia los bordes. Horneamos las masas unos 5 minutos, sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Vertemos en cada una, sobre la masa 4 cucharadas colmadas de tomate. Distribuimos la mozzarella y el resto de ingredientes. Horneamos 10 minutos o veamos que los filos están en su punto.
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