Blog de cocina
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Cargando...Un producto que se remonta a los tiempos antiguos. Formó parte de la época BERENJENAL y permaneció unido a la región. Esta receta simple y familiar, está llena de recuerdos. INGREDIENTES:4 Alcachofas grandes.1 Limón, el zumo.6 Cucharadas de Vinagre de vino.4 Huevos.200 ml. de Salmorejo o Vinagreta.50 ml. Crema de Calabaza.Cerafolio (perejil).Sal y Pimienta.(Fiambres: opcional). […]
(3 votos, promedio: 4,33 de 5)Cargando...Una de las salsas más simples y memorables, consumida por la mayoría de los pueblos que vinieron a la Península. Siendo finalmente los árabes quienes fortalecieron esta receta con la inclusión de las almendras. Los Andalusíes la preparaban con zumo de ajo cocinado. INGREDIENTES:3 Rodajas de pan blando sin corteza, en agua.3 Dientes de ajo […]
(4 votos, promedio: 4,50 de 5)Cargando...INGREDIENTES:900 gr. de calamares limpios.1 Kg. de Tomates maduros.1 Cebolla.3 Dientes de Ajo.1 Pimiento verde.½ Pimiento rojo.150 ml. de Coñac (una copa).150 ml. de Vino blanco.50 ml. de Kétchup.Sal y Aceite de oliva.1 Guindilla (opcional). ELABORACIÓN:Limpiamos y trocear los calamares en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y los […]
(3 votos, promedio: 5,00 de 5)Cargando...INGREDIENTES:Albóndigas:350 gr. de Carne picada (cerdo, pollo o ternera)8 Rebanadas de Pan casero (la miga).5 Huevos.½ L. De Leche.Aceite, Sal y Colorante.Perejil, AjoEstofado:6 Patatas medianas.1 Cebolla.1 Pimiento verde.1 Tomate.4 Huevos (1 por persona)Ajo, Comino molido, Azafrán.Pimienta negra en grano. ELABORACIÓN:Primero se hacen las albóndigas (ver la receta en mepillasguisando.com). Reservamos las albóndigas y preparamos un […]
(4 votos, promedio: 4,75 de 5)Cargando...INGREDIENTES:1 Huevo.2 Puñados de Canónicos.50 gr. de Garbanzos cocidos.20 gr. de Pepino.40 gr. de Atún en aceite.1 Tomate de ensalada.10 gr. de Maíz dulce.10 gr. de Aceitunas negras laminadas.5 gr. de Cebolleta o cebolla dulce. ELABORACIÓN:Lavamos bien todos los ingredientes vegetales. Escaldamos el huevo en agua con un chorrito de vinagre. Ahora disponemos todos los […]
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