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INGREDIENTES:
500 gr de Boquerones.
3 Limones.
Un diente de Ajo y Perejil picado.
2 huevos batidos
Sal.
Harina.
Aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN:
Limpiamos los boquerones quitando la cabeza, las tripas y la espina. Los abrimos por la mitad.
Una vez bien lavados los ponemos en un colador para escurrirlos bien y después los colocamos en un recipiente con un poco de sal y el zumo de limón, mezclamos bien con el ajo y perejil triturados o muy picaditos.
Los marinamos con el zumo al menos dos horas, no más para que no cojan demasiado sabor.
Pasado ese tiempo los escurrimos muy bien. Podemos dejar los trocitos de ajo y perejil.
Los pasamos primero por harina de uno en uno y después por huevo batido, y los vamos friendo en aceite caliente hasta que estén dorados pero sin pasarnos de fritura. Los colocamos sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante.
Los servimos calientes.
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