TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES:

4 Tomates grandes.

150 gr. De Atún en lata.

3 Huevos cocidos.

½ Cebolleta.

1 Lata de aceitunas.

50 gr. De Surimi.

2 Cucharadas de Mayonesa

Sal y Pimienta.

Cebollino y Salmón.

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates y cortamos la parte superior, con un pelatomates le quitamos la piel y los vaciamos, con cuidado de no perforar, reservamos la pulpa sin las semillas. Picamos muy finito las aceitunas, el surimi, la cebolleta, la pulpa de los tomates, el atún, las claras de los huevos y reservamos las yemas. Mezclamos en un bol todos los ingredientes picados y añadimos la mayonesa, salpimentamos y probamos. Rellenamos los tomates con esta mezcla, procurando no reventarlos. Decoramos con las yemas desmenuzadas cebollino picado y trocitos de salmón. Introducimos en el frigorífico al menos 3 horas. Podemos acompañar con unas patatas paja.

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