PESTIÑOS DE VÉLEZ BENAUDALLA

DULCE TÍPICO DE VÉLEZ BENAUDALLA – GRANADA

INGREDIENTES:

1 kg. De Harina de repostería.

1 Vaso de Aceite de oliva virgen.

2 Vasos de Vino blanco.

2 Cucharadas de Matalauva.

1 Pizca de sal.

2 vasos de Azúcar.

3 Vasos de Agua.

Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite de oliva con la cucharada de Matalauva, cuidando de no quemarla.

Retiramos y esperamos que se enfríe y añadimos a la harina, el vino y la sal.

Amasamos durante unos cinco minutos aproximadamente.

Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y con un aro o vaso hacemos círculos, cogemos los círculos por los extremos y los cerramos  en forma de lazo.

Cuando el aceite esté muy caliente, los vamos friendo, en tandas de 3 o 4 para que no se enfríe el aceite. Los sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

En un cazo ponemos dos vasos de azúcar y tres de agua y elaboramos un almíbar a punto de hilo (cogemos un poco del almíbar con una cuchara de palo y con el almíbar entre  las yemas de los dedos mojados en agua fría, tenemos que formar un hilo). Retiramos del fuego y con la ayuda de unas pinzas, vamos metiendo los pestiños uno a uno almibarándolos. Los dejamos en una rejilla hasta que se enfríen.

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