PUCHERO DE HINOJOS

INGREDIENTES (4 personas)

3/4 Kg. Judías Blancas. (Las redondillas son las ideales)

1 Manojo de Hinojos.

3 Patatas medianas.

1 Rabo de marrano.

2 Trozos de Tocino.

2 Costillas saladas.

2 Morcillas de cebolla. (Trozos)

1 Hueso de espinazo.

1 Puñado de arroz.

PASOS:

Se tienen en remojo las judías desde el día anterior.

Ponemos en la olla las judías con agua fría (asustándolas 3 veces, siempre agua fría)

Añadimos el rabo, tocino, costillas y el hueso.

Se lavan los hinojos restregándolos con sal, se trocean o pican y se cuecen con las patatas (a cachos) y el arroz cuando les falte poco a las judías. Ya casi al final añadimos la morcilla.

Para que estén en su punto ideal, el caldo tiene que estar espeso y blanquito (si es necesario machacamos un trozo de patata y judías)

Es aconsejable que la olla no sea tipo “exprés” la cocción se hará a fuego lento. Y de un día para otro están mucho mejor (no las patatas, que añadiremos al día siguiente)

Se come como el cocido andaluz. Por un lado las judías y por otro la “pringá”

BAJAR EN PDF: «PUCHERO DE HINOJOS»