TORTILLA DE PATATAS RELLENA

RECETA Y FOTOS POR GENTILEZA DE MI HERMANA CHUS

INGREDIENTES:      

1 K. De Patatas.

1 Cebolla grande.

2 Cebolletas frescas.

8 Huevos.

5 Lonchas de Jamón de York.

1 Tomate mediano.

1 Aguacate.

Sal y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Picamos las patatas y la cebolla al gusto. Freímos hasta que queden blandas. Una vez fritas las escurrimos bien y pasamos a un bol donde hemos batido los huevos y añadimos un poco de sal. Dejamos reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo elaboramos la tortilla más bien gruesa, procuramos que nos quede un poco cuajada. Una vez fría la cortamos por la mitad, ayudándonos con un cuchillo de sierra y un plato grande. En una de las mitades ponemos el jamón de York, el tomate, la cebolleta y el aguacate. Todo muy picadito. Tapamos con la otra mitad y pasamos al frigorífico. Servimos fría.

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