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ELABORACIÓN:
Sofreímos la cebolla y la zanahoria, a continuación añadimos la carne, esperamos que dore un poco y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el tomate y dejamos que cueza durante media hora. Mientras hacemos la bechamel, para ello derretimos la mantequilla y añadimos la harina, removemos sin parar y vamos añadiendo la leche hasta que empiece a hervir, salpimentamos y dejamos que siga cociendo a fuego lento unos 20 minutos, sin parar de remover. En una fuente apta para horno untamos el fondo con un poco de mantequilla y vamos poniendo láminas de pasta, salsa de carne y bechamel y queso rallado. Así hasta cubrir por completo la fuente, terminando con una buena capa de queso rallado. Introducimos al horno previamente precalentado a 180º durante media hora. Terminamos gratinando el queso.
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