MENESTRA 1874

INGREDIENTES:
½ K. de Habichuelas verdes.
1 Pimiento verde.
1 Casco de Cebolla.
3 Berenjenas.
4 Dientes de Ajo.
Caldo del puchero.
Salsa de Tomate.
Sal y Aceite.

NOTA: Ínterin = Entretanto, mientras.

ELABORACIÓN:
Pones puchero. Ínterin cuece, partes habichuelas verdes, les quitas las hebras y las lavas. Cueces las habichuelas aparte. Ya que han dado un hervor, les añades un pimiento verde, un casco de cebolla y dos o tres berenjenas partidas. Fríes aceite con dos o tres ajos y se los echas. Echas además sal y caldo suficiente del puchero y lo dejas todo. Cocido, haces salsa de tomate como está en su página y se la añades. Lo pruebas de sal. Dejas que esté un poco en la lumbre para que la tome, y lo apartas.