![](https://i0.wp.com/www.mepillasguisando.com/wp-content/uploads/2022/06/024-Caldo-de-enfermos-1874.jpg?resize=1024%2C716&ssl=1)
INGREDIENTES:
¼ de Gallina.
1 Trozo de brazuelo de Carnero.
1 Migajón de Pan.
Sal y Azafrán.
ELABORACIÓN:
Echas en una olla una cuarta de gallina, la punta de un brazuelo de carnero, sal y agua suficiente. Cocido todo, sacas la cuarta de gallina y la mueles con un migajón de pan, desliéndolo con caldo de la misma olla. Echas la molienda y un poco de azafrán en el cocimiento. Lo dejas en la lumbre un poco sin que se pegue. Lo pruebas de sal, y sin especiarlo, lo apartas y cuelas.
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