TORTITAS DE PATATA Y QUESO CON PULPO EN VERDURAS

INGREDIENTES:
3 Patatas.
3 Cebolletas.
3 Pimientos verdes.
6 Dientes de Ajo.
1 Pata de Pulpo.
100 gr. de Queso.
1 Huevo.
8 Tomates.
150 ml. de Leche evaporada.
Sal, Aceite y Perejil.

ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos 2 dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Troceamos 2 tomates. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego suave. Freímos las patatas, picamos 1 pimiento y 1 cebolleta y lo añadimos a las patatas. Rehogamos todo bien. Escurrimos y ponemos en una jarra. Añadimos el huevo, la leche evaporada, una pizca de sal y trituramos.
Hacemos pequeñas porciones circulares y colocamos en la plancha o sartén bien caliente. Distribuimos el queso cortado en daditos y cuajamos las tortitas por los dos lados. Por otro lado pochamos el resto de las verduras y cuando les falte muy poquito añadimos el pulpo cortado en rodajas medianas.