INGREDIENTES:
2 Kg. de Carne magra de cerdo.
3 Dientes de Ajo.
1 Cucharada de especias (al gusto).
3 Tomates triturados.
1 Loncha de Jamos en taquitos.
1 Hoja de Laurel.
Sal y Aceite de oliva.
TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Lavada la carne, partida y quitado el desperdicio, fríes aceite y dos o tres ajos con cáscara. Fritos éstos, lo sacas y en el mismo aceite fríes la carne. Ya algo dorada, le añades especias y zumo de tomate. La mareas en este zumo un corto rato, dándole algunas vueltas. Pasado el rato, echas los ajos fritos, jamón entre magro y gordo, laurel, agua y sal. Lo dejas cocer todo, renovándole de agua y lumbre según vaya necesitando, hasta estar tierna la carne y quedar en poco caldo. Ya que ha quedado, lo pruebas de sal y lo apartas.
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