1100 – QUISQUILLAS POLONESA

INGREDIENTES:
400 gr. de Quisquillas.
4 Huevos.
1 Taza de Mahonesa.
2 Hojas de Lechuga.
1 Limón.
8 Ramitas de Cebollino.

ELABORACIÓN:
Cocemos con sal las quisquillas durante 2 minutos. Aparte, cocemos los huevos de 10 a 12 minutos. Reservamos cuatro quisquillas y el resto las pelamos y picamos. Lo mismo hacemos con tres de los huevos duros y se mezclan con las quisquillas. Se liga la mezcla con mahonesa y añadimos las hojas de lechuga también picadas. Llenamos con la mezcla cuatro copas, que adornamos con el huevo restante rallado y cebollino también picado. Colocamos encima una de las quisquillas reservadas en cada copa y adornamos las copas con una rodaja de limón sobre el borde de la copa. Metemos una hora a enfriar en el frigorífico, servimos fríos.