108 – CODORNIZ EN SALSA DE PEREJIL 1874

INGREDIENTES:
4 Codornices.
2 Lonchas de Tocino.
1 Ramillete de Perejil.
½ Vaso de Vinagre.
Sal.

ELABORACIÓN:
Desplumada y limpia ésta, fríes tocino gordo hecho pedacitos. Frito, lo sacas, y en la pringue que te quede la fríes. Frita, la echas en un puchero u olla. Hecho esto, perejil molido, desleída en el almirez con vinagre.