ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:
12 Albóndigas de Carne.
350 gr. De Arroz redondo.
12 Corazones de Alcachofas.
2 Dientes Ajo.
2 Tomates.
1 Pimiento verde.
1 Latilla de Pimientos morrones.
1 Cucharadita de Pimentón.
Azafrán, Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro añadimos aceite y rehogamos las alcachofas, reservamos. Picamos los ajos y el pimiento. Pelamos los tomates y los troceamos. Sofreímos las verduras y añadimos el tomate. Añadimos las albóndigas y el arroz, rehogamos un poco. Incorporamos el pimentón, el azafrán. Cubrimos con agua y sazonamos, añadimos el pimiento morrón en tiras y cocemos durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego bajo. Al gusto si troceamos las albóndigas.