BEBIDAS

PALETILLA DE COCHINILLO AL HORNO

15/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Pierna Cochinillo.2 Ramitas de Tomillo.2 Ramitas de Romero.2 Hojas de Laurel.1 Vaso de Vino blanco.3 Vasos de Agua.3 Kg de Sal. ELABORACIÓN:Limpiamos la paletilla de restos de grasa que pudiera tener. Damos cortes en la piel formando rombos. Sazonamos y colocamos con la piel hacia arriba sobre la rejilla en la parte alta del […]

GAZPACHO DE CEREZAS Y UVAS

13/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:500 gr. de Tomates.250 gr. de Cerezas.100 gr. de Uvas.1 Pimiento verde1 Cebolla.100 gr. de Pan asentado.60 ml. de Aceite de oliva.20 cc. de Vinagre.200 ml. de Agua.½ Cucharadita de Sal. ELABORACIÓN:Lavamos y deshuesamos las cerezas y las uvas, reservamos. Cortamos el resto de ingredientes a trozos pequeños. Pasamos todo a un vaso batidor y […]

CALAMARES EN SALSA CON ARROZ COCIDO

12/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:900 gr. de calamares limpios.1 Kg. de Tomates maduros.2 Cebollas.6 Dientes de Ajo.1 Pimiento verde.1 Pimiento rojo.150 ml. de Brandy (una copa).150 ml. de Vino blanco.Sal y Aceite de oliva.1 Guindilla (opcional). ELABORACIÓN:Limpiamos y trocear los calamares en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y 4 ajos. En una […]

POLLO A LA CERVEZA

08/09/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Pollo.2 Botellines o latas de Cerveza.½ Cebolla.2 Dientes de Ajo.4 Zanahorias.1 Cucharada de Maicena.50 gr de Mantequilla.1 Pizca de Estragón.Harina.Sal, Pimienta y Aceite de oliva. ELABORACIÓN:Cortamos el pollo en trozos. Pelamos los ajos y dejamos enteros. Ponemos aceite en una sartén y echamos los ajos. Cuando estén fritos, sacamos y echamos en un mortero […]

SALSA GENERAL 1874

26/08/2022 por Antonio de la Rosa Sánchez

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INGREDIENTES:1 Cuartillo = ½ Litro.250 cc de Vino blanco.Sal y Pimienta.1 Corteza de Limón.2 Hojas de Laurel.Un poco de Vinagre. TRANSCRIPCIÓN LITERALA un cuartillo de caldo del puchero, añades medio de vino blanco. Lo sazonas con sal, pimienta, corteza de limón, dos hojas de laurel y un poco de vinagre. Lo pones a fuego lento […]