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INGREDIENTES:
350 gr. de Arroz de grano redondo. (Tipo bomba).
150 gr. de Gambas o Langostinos.
12 Mejillones.
250 gr de Choco, Sepia, Jibia o Calamares
1 Pimiento verde.
4 Dientes de Ajo.
1 Tomate maduro.
Una cucharadita de Pimentón dulce.
1 hoja de Laurel.
½ Vaso de Vino de Jerez o Vino blanco seco.
3 Vasos de caldo de pescado, a ser posible casero.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Ponemos aceite en la cazuela y rehogamos el pimiento, el ajo laminado y el laurel. Cuando tome color añadimos el choco picado muy menudo, lo salteamos bien y entonces ponemos el vino, subimos el fuego fuerte. Cuando evapore el alcohol añadimos el tomate pelado y muy picado. Dejamos que reduzca el tomate y espese todo un poco.
Añadimos el pimentón, damos unas vueltas, agregamos el arroz y el caldo. Lo dejamos tapado unos 15 minutos.
A falta de un par de minutos añadimos los mejillones, las gambas o langostinos.
Cuando el arroz alcance su punto apartamos del fuego y dejamos reposar un mínimo de 10 minutos bien tapado antes de servir. Al servir ponemos un poco de perejil picado.
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