INGREDIENTES:
2 Berenjenas.
4 Cucharadas de Mayonesa.
1 Diente de Ajo.
Sal y Pimienta.
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Partimos por la mitad las berenjenas y les damos unos cortes en la carne y les ponemos un chorreoncito de aceite a cada mitad. Las mentemos al horno precalentado a 180º y las asamos por unos 15 minutos. Las dejamos enfriar y le extraemos la carne. Trituramos la carne dejándola lo más fina posible. Introducimos en un bol y le añadimos la mayonesa, el ajo, la sal, un chorreón de aceite y la pimienta, mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Si deseamos una pasta más fina podemos batir en una procesadora. Reservamos en el frigorífico y servimos fría.
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