SALSA DE CREMA 1874

INGREDIENTES:
1 Cuarterón de Manteca (unos 10 gr)
1 Cucharada de Harina.
1 Manojito de Perejil.
1 Cebolleta.
1 Cucharadita de Pimiento molido (pimentón).
1 Vaso de Nata o Leche.
Sal y Nuez moscada.
TRANSCRIPCIÓN LITERAL

Fríes un cuarterón de manteca y una cucharada de harina, un buen picado de perejil, una cebolleta hecha trozos, sal, pimiento molido, nuez moscada raspada y un vaso de nata o leche. Lo meneas mucho y dejas hervir un cuarto de hora.
NOTA.- Si una salsa te sale clara, sea la que fuere, le añades una o dos yemas de huevo y las bates muy bien con ella hasta quedar una mezcla.
lTEN. – Si las quieres dorada, haces un revuelto de manteca y harina en una cazuela. Echas en él la salsa. La pones al fuego y le vas dando vueltas hasta llegar a tomar el color que deseas.