COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE YERBA FINA 1874

INGREDIENTES:
2 Kg. de Costillas de Cerdo.
½ Cucharadita de Perejil, Sal y Pimienta (de cada).
2 Ramitas de Yerba buena. (hierba)
1 L. de Caldo (de puchero).
1 Vaso de Vino blanco.
1 Cucharadita de Perejil.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
Sal y 1 Clavo de olor.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Pones puchero. Echo ya el caldo, sacas de él lo suficiente y lo echas en una cazuela. Añades las costillas, tomillo, yerba buena, perejil, sal y pimienta. Lo pones todo a cocer. Ya casi cocido, haces una salsa de caldo, vino blanco, perejil, cebolla, ajos mondados y clavos, y se la echas. Lo pruebas de sal y a poco lo apartas.