1166 – 75 – CABRITO ADOBADO 1874

INGREDIENTES:
1 Kg. De Cabrito.
1 L. de Vino blanco.
1 L. de Caldo del Puchero.
2 Tiras de Tocino.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
2 Hojas de Laurel.
2 Ramitas de Tomillo.
Sal y Especias.
Salsa picante (al gusto).

ELABORACIÓN:
Lavas y haces tajadas el cabrito. Le das un hervor, y dado, le quitas el agua. En su lugar le echas vino blanco, otro tanto de caldo del puchero, tiras de tocino, cebolla picada, ajos, laurel, tomillo, sal y especias. Lo pones todo a cocer de nuevo a lumbre lenta por espacio de tres horas, hasta estar en punto. Ya que lo está, lo pruebas de sal y lo apartas. Para comer, le echas una salsa picante.